Le fruitier ancien du mois : Persé rouge (pêcher)

Persé rouge, Persé rouge et jaune et Persé sanguin

Distribution géographique : variétés beaucoup moins connues et moins répandues dans la région que le Persé jaune et le Persé blanc. Il s’agit probablement de types particuliers très localisés.

Description sommaire : pêche de type pavie, c’est-à-dire à peau duveteuse et noyau adhérent à la chair.
Persé rouge : peau de couleur rouge marbrée de rose, chair veinée de rouge quelques
millimètres sous la peau puis blanche, ferme, peu juteuse, sucrée.
Persé rouge et jaune : peau très duveteuse de couleur rouge bordeaux foncé, chair
bordeaux sous l’épiderme puis jaune foncé jusqu’au noyau.
Persé sanguin : peau très duveteuse de couleur rouge bordeaux foncé, chair bordeaux.

Usages et qualité : fruit à croquer, de très bonne qualité avec une saveur typique.

Période de cueillette et d’utilisation : maturité mi-septembre.

Source : Livret “Inventaire des variétés fruitières anciennes de Poitou-Charentes, gisement de biodiversité domestique”, 60 pages. Réalisé par Prom’Haies en 2016, en partenariat avec les Croqueurs de Pommes et Mémoire fruitière des Charentes.
Avec la participation financière de la Fondation Liséa Biodiversité.
Disponible à Prom’Haies sur demande.